Galletas de avena y almendra

Ayer tuve antojo de galletas de avena... anteriormente había hecho galletas de avena, pero no me convencía demasiado el resultado porque quedaban galletas blandas, y se hacían aburridas de comer. Pero esta vez conseguí hacer unas galletas crujientes, que era justo lo que estaba buscando:

Ingredientes:

150g de copos de avena
100g de almendras
80g de margarina
100g de azúcar
1 huevo
1 cucharada de leche
Esencia de vainilla
150g de harina
1 sobre de levadura química
una pizca de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso los copos de avena y las almendras y lo trituramos en velocidad 10 hasta hacer harina. Reservamos.

Ponemos en el vaso la margarina y el azúcar y mezclamos durante 2 minutos, a 37º y velocidad 3. Añadimos el huevo, la leche, la vainilla y la sal y mezclamos otros 3 minutos en velocidad 3.

A continuación, añadimos esta mezcla a la harina de avena y almendras y mezclamos con una espátula. Añadimos la harina, que habremos pesado previamente, y la levadura. Terminamos de mezclar y empezamos a formar unas galletas irregurales con la ayuda de 2 cucharas.

Horneamos a 180º, en horno precalentado, durante unos 10 minutos.

Quedan unas galletas ligeras y crujientes con un agradable sabor a avena y a almendra! Que era justo el tipo de galleta que yo quería!

Espero que os animéis a probarlas y que os gusten tanto como a mi! =)