Crema diplomática

A todos nos pasó alguna vez eso de que cuando tienes que preparar algo para llevar a algún sitio, sale mal. Pues eso me pasó a mi (entre muchas otras veces) estas navidades pasadas; estaba preparando una tarta de hojaldre con crema pastelera y con nata pero, al preparar la crema, no espesaba (misterios de la cocina) así que tuve que añadir más harina; luego vino el problema de verdad... al enfriar había espesado demasiado... y eso sí que era un problema... así que se me ocurrió montar la nata y en vez de hacer una capa de nata y otra de crema, mezclarlas y rellenar las dos capas con esa mezcla. El resultado gustó a todo el mundo. Hace unos días leí en Gastronomía&Cía que esta combinación de nata y crema pastelera se llama Crema diplomática... fijaos cómo son las cosas... :)

Esta crema se puede utilizar igual que se usan sus componentes: la crema pastelera y la nata, aunque los más golosos incluso se la podrán tomar como si de unas natillas se tratase; a mí me parece deliciosa.

Os voy a enseñar mi versión de la crema diplomática:

Ingredientes para 500g de crema diplomática:

220ml de leche
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina (o maizena si queremos una crema más dura)
1 cucharadita de vainilla

200ml de nata líquida para montar
1 cucharada de azúcar glass

Preparación:

Si tenemos Thermomix, ponemos la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la harina y la vainilla en el vaso y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4. Si no tenemos Thermomix, lo batimos todo y lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.

Ponemos la crema en un bol y la cubrimos con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no se forme una "costra". Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glass. Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea y aireada y ya está lista para utilizar.