Falsa mousse de centollo

La receta de hoy es un clásico en foros y blogs de cocina, así que hay mil y una versiones con sus mil y una diferencias; no creo que os esté descubriendo la pólvora, pero quería enseñaros mi versión. La receta original en la que me inspiré para hacer mi versión la tengo copiada en mi cuaderno de recetas desde hace muchísimo tiempo pero no recuerdo de dónde la había sacado; estuve haciendo un poco de "trabajo de investigación" a ver si localizaba sus orígenes y lo más lejos que llegué fue a una receta que habían publicado en un especial de navidad de la revista de Thermomix. Yo creo que la saqué de algún foro, aunque el original haya sido en la revista. De cualquier forma, ésta que os presento hoy es mi versión; para mi gusto ligeramente mejor que la original, pero cada uno es muy libre de opinar lo contrario :)

Sea cual sea la versión que preparéis ésta es, sin duda, una receta que siempre triunfa. Se trata de una mousse, paté o crema untable (llamadla como querais) con un sabor muy parecido al del centollo, pero sin este ingrediente en su composición; así que es relativamente barata y más cómoda de preparar que si tuviesemos que comprar y pelar centollo para prepararla.

Se adaptará sin problemas a cualquier circunstancia: para una cena informal la serviremos en un cuenco para que cada uno se vaya untando panecillos o tostadas a su gusto; para una comida más elegante podemos servirla con ayuda de una manga pastelera sobre mini-tostadas con pasas ó arándanos. Si vamos a servir la mousse sobre tostadas preparadas con antelación, lo mejor será que dejemos la crema en una manga pastelera y la sirvamos en el último momento para evitar que el pan se ablande; con la manga pastelera se sirve muy rápido.

Ingredientes:

2 huevos cocidos
200g de palitos de cangrejo
1 lata de mejillones al natural (unos 70g después de escurrirlos)
1 lata de berberechos al natural (unos 70g después de escurrirlos)
120g de mayonesa
80g de mantequilla
1 cucharada de leche

Preparación con Thermomix:

Escurrimos los mejillones y los berberechos y reservamos. Tomaremos la precaución de retirarles las "barbas" a los mejillones porque sino luego quedarían enteras en la mousse y es muy desagradable encontrárselas.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y trituramos durante 1 minuto en velocidad 5 hasta que quede una crema fina.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla cortada en dados y batimos a velocidad 3 durante 1 minuto. Si entonces todavía no se hubiese incorporado la mantequilla, podemos programar más tiempo.

Preparación sin Thermomix:

Escurrimos los mejillones y los berberechos y reservamos. Tomaremos la precaución de retirarles las "barbas" a los mejillones porque sino luego quedarían enteras en la mousse y es muy desagradable encontrárselas.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina. Para rematarla la batiremos un poco con las varillas para airear la mezcla.


Una vez preparada la mantendremos en la nevera hasta el momento de servirla.

Y a disfrutar :)

Aprovecho para darlos las gracias a todos los que me habéis votado para los Premios Bitácoras 2012. Han salido las primeras clasificaciones parciales y me llevé una gratísima sorpresa al verme nominado en el puesto 28 al Mejor Blog Gastronómico. No me lo esperaba ni de broma, así que muchísimas gracias!

Si todavía no habéis votado, podéis hacerlo hasta el día 9 de noviembre haciendo click en la imagen:



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