Lubina al horno con patatas

En mi casa nos encanta el pescado y los fines de semana, que es cuando más tiempo tenemos para cocinar, vamos probando nuevas formas de prepararlo. Esta forma de hacer la lubina surgió así y fue un éxito rotundo; lo mejor de todo: no podría ser más fácil.

La cebolla pochada, el adobo y el propio jugo de la lubina hacen que las patatas queden especialmente sabrosas a pesar de la sencillez de la preparación.

Las cantidades que indico son para preparar tres lubinas de tamaño medio; de ahí podríamos sacar tres raciones para un plato único ó seis raciones si lo vamos a servir como segundo plato de un menú.

Ingredientes:

3 lubinas de tamaño medio
6 patatas pequeñas
1 cebolla grande
3 ajos
Un manojo de perejil fresco
Medio vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Lo primero de todo será limpiar las lubinas y sacarles las espinas, dejando dos lomos limpios por cada una.

Preparamos el adobo majando los ajos y el perejil con un poco de sal. Añadimos el vino y la mitad del aceite y mezclamos bien. Con esta mezcla adobaremos los lomos de lubina y los dejaremos reposar media hora.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro y medio de grosor aproximadamente. Cortamos también la cebolla en aros y la mezclamos con las patatas. Las salamos y mezclamos con las otras dos cucharadas de aceite, entonces las extendemos en el fondo de una bandeja de horno y horneamos a 200ºC.

Cuando las patatas se puedan pinchar sin mucha dificultad colocamos los lomos de lubina sobre las patatas y horneamos durante 10-15 minutos a la misma temperatura, hasta que el pescado esté hecho.

Si va a ser plato único serviremos dos lomos por persona; serviremos un lomo por persona si va a ser un segundo plato, como ya habíamos comentado antes.

Y a disfrutar! :)