Arroz con vieiras y langostinos

Este fin de semana hicimos una caldereta de mariscos y nos encantó el resultado; La hicimos en una cazuela de barro que, no sé si será psicológico, pero parece que sabe mejor que hecho en una olla de metal :)

Ingredientes para 4 personas:

10 vieiras
400g de langostinos
Medio pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 tomates pequeños
1 ajo
Medio vaso de vino blanco
300g de arroz
Foumet de pescado
Aceite de oliva
Colorante
Sal

Preparación:

Limpiamos las vieiras y pelamos los langostinos. Reservamos.

Tenemos que preparar un buen foumet de pescado; tenéis la receta en otro post, sólo tenéis que pinchar aquí. Podemos aprovechar las cáscaras y las cabezas de los langostinos para añadirlas al foumet.

En la cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el pimiento troceado con un poco de sal. Cuando empiece a ablandarse añadimos la cebolla. En el momento que estén blandos añadiremos el tomate troceado y sin semillas y el ajo laminado. Agregaremos el vino y dejaremos que reduzca.

Entonces añadimos el foumet bien colado y caliente y añadimos el arroz y el colorante.

Cuando el arroz esté casi hecho añadimos las vieiras y los langostinos pelados y dejamos que el arroz termine de hacerse. Retiraremos del fuego y dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.

Espero que os guste :)