Banoffee pie

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta porque tenía un bote de dulce de leche en la nevera y no había manera de gastarlo y, por fin, hace unos días me puse manos a la obra.

Me parece una tarta curiosa por ser de plátano y, sinceramente, no conozco muchas tartas de plátano... digamos que no es una fruta muy común en este tipo de postres; el mundo de las tartas es un terreno donde gobiernan las fresas, los melocotones y otras frutan con mucho más glamour que los plátanos... pobres olvidados... Pero hoy vamos a rendir homenaje a esta fruta para subirle un poco el caché.

Es una tarta sencilla como ninguna; diría que la mayor complicación de la receta es conseguir el dulce de leche y quizás hace unos años esto podría llegar a ser un problema, pero hoy en día es fácil encontrarlo en cualquier supermercado medianamente decente :)

La tarta es típica del recetario de Estados Unidos; algunos la clasifican como "comfort food", oséase, comida fácil de preparar, y recibe este curioso nombre de "Banoffee" porque combina el nombre de dos de sus ingredientes (obviamente, en inglés): Banana + Toffee = Banoffee. Podríamos traducirle el nombre a "Tarta Platanoffee" pero creo que suena mucho mejor en inglés, así que vamos a dejarlo estar...Lo de "pie" [pronunciado pai] es su forma de llamar a las tartas, que nadie se nos vaya a la anatomía...

Para preparar la base de la tarta usaremos la masa sablé que ya publiqué hace tiempo en el blog, pero podéis utilizar otro tipo de masa quebrada ó incluso alguna masa comercial. Yo utilicé un molde desmoldable, pero podéis utilizar un molde tipo tartaleta, de esos con los bordes ondulados... a gusto del consumidor.

Ingredientes:

Una lámina de masa sablé ó  masa quebrada
3 plátanos (que estén maduros pero no blandos)
150g de dulce de leche
Media cucharadita de sal
400mL de nata para montar
Azúcar glass ó sacarina al gusto para endulzar la nata
Cacao en polvo ó chocolate rallado para espolvorear.

Preparación:

Lo primero que haremos será estirar la masa que hayamos escogido, intentando dejarla de un grosor uniforme. La pondremos en el molde escogido, adaptándola bien a los bordes, y pondremos sobre la masa un papel de horno y lo cubriremos de garbanzos, alubias, arroz ó algo del estilo para evitar que durante el horneado se hinche la masa.

Hornearemos la masa unos 10 minutos a 200ºC, lo justo para que se quede ligeramente dorada. Dejaremos templar y desmoldamos.

En un cazo ponemos nuestro dulce de leche y lo calentamos a fuego suave para fluidificarlo. Si nuestro dulce de leche fuese muy espeso podemos añadirle un chorrito de leche para aligerarlo. Vamos a darle un toque delicioso añadiéndole media cucharadita de sal al dulce de leche. La sal potenciará el sabor a caramelo del dulce de leche y le dará el punto "sabroso" a la tarta; que nadie se asuste, que no vamos a hacer una tarta salada.

Dejamos que el dulce de leche se temple un poco (no lo queremos usar hirviendo) y lo vertemos sobre la base que hemos horneado.

Sobre el dulce de leche pondremos los plátanos cortados en rodajas y distribuídos de manera uniforme.

Montaremos la nata y la endulzaremos al gusto con azúcar glass ó con sacarina; no la montaremos del todo para que nos sea fácil extenderla por la tarta. Vertemos la nata sobre los plátanos y la extendemos para cubrirlos. Es importante cubrir los plátanos con la nata rápido para que éstos no se pongan negros.

Terminaremos la tarta espolvoreando cacao ó chocolate rallado por encima de la nata y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Seguro que sorprendéis a vuestros invitados con esta tarta tan original :) A disfrutar!!